Galletas Surtidas

Hace tiempo que tenía ganas de hacer galletas o pastas para té, pero siempre termino por hacer pasteles. Por fin ya me he decidido y han sido todo un éxito ya me están pidiendo más. Supongo que como todo serán mejorables, pero por lo menos el intento ha sido gratificante.
Con la misma masa he elaborado tres  clases, por darle un toque diferente.

BESOS DE NOCILLA

Ingredientes Masa:

- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla pomada
- 80 gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- Azúcar

Relleno:

- Nocilla
- Mermelada de fresa
- Gotas de chocolate

Elaboración:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno. Añadimos el huevo y batimos hasta obtener una crema. Incorporamos harina tamizada poco a poco y mezclamos. Trabajamos la masa con las manos hasta obtener una masa compacta. Cubrimos con film de plástico y dejamos reposar en nevera una 1/2 hora.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar glass y estiramos la masa con rodillo, con un grosor de 1 cm. Cortamos con corta pastas redondo. Ponemos en placa con papel de horno y añadimos azúcar por encima.

Horneamos con horno precalentado 170ºC unos 5-10´, dependiendo del tamaño de las galletas.
Una vez frías, untamos nocilla en la base de las galletas y unimos con otra.

PASTAS CON FRESA

Esta vez, la masa la he cortado con un corta pasta en forma de rombo y las he rellenado con mermelada de fresa.

COOKIES

A una parte de la masa, he añadido gotas de chocolate y he mezclado.
Se forman bolitas, se aplastan un poco. Se ponen unas cuantas gotas de chocolate por encima y azúcar.

Besos de Amaretti

Hola a tod@s ! Nueva entrada de galletas,  estas se las quiero enviar a nuestra amiga Doris Mis Cosillas que esta de concurso hasta el día 28/9/2012 y ella se ha propuesto que le llenemos su cajita de galletas entre tod@s.

Hace tiempo que tengo ganas de hacer las famosas amaretti, que son unas galletas crujientes de almendra, con un toque amargo, son típicas de Italia y como yo de vez en cuando me vuelvo internacional, pues aquí os dejo la receta.

AMARETTI RELLENOS DE CHOCOLATE


Ingredientes:
- 200 gr de almendras molidas (como si fuera harina)
- 250 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de amaretto
- 1 clara de huevo
- Relleno:
- Frosting de chocolate y café:
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar glass
- 1 cucharadita  de vainilla
- 175 gr de chocolate fondant
- 1/2 tacita de café
-Decoración:
- Glasa blanca
- Crocanti de almendra


Elaboración:
Antes de nada ponemos nuestro horno a calentar 180ºC.
En un cuenco mezclamos las almendras molidas con el azúcar glas. Aparte batimos un poco la clara del huevo con el amaretto e incorporamos esta mezcla a la primera.  Mezclamos muy bien hasta obtener una masa compacta, como cuando elaboramos otras galletas.
Una vez tenemos nuestra masa, formamos bolitas con las manos, no preocuparos por las pequeñas grietas, ya que estas dejaran que les entre aire y los amaretti quedarán más ligeros, de hecho algunos quedan huecos.
Colocamos nuestras bolitas en la bandeja del horno y horneamos durante 15 minutos más o menos, hasta que se doren. Dejamos enfriar.
Una vez frías, decoramos con el crocanti de almendras, que para pegarlo he utilizado una glasa ligera (azúcar glass y agua)
Hacemos el frosting, derritiendo el chocolate con el café al baño Mª ( en microondas a tandas de 30 segundos, hasta que este derretido).
Batimos la mantequilla y poco a poco vamos incorporando el azúcar glass hasta que la crema haya blanqueado. Al final agregamos la vainilla y el chocolate fundido sin dejar de batir, para así obtener una crema brillante.
Por el lado plano de las galletas ponemos un poquito de relleno y cerramos con otra galleta.
Como veis es muy fácil de hacer y podéis comerlas solas o rellenarlas con el sabor que más os guste yo elegí este por dar un toque de chocolate que como podía faltar.

Suchard & Napolitanas

Hola a tod@s , aquí estoy de nuevo con un pastelito de los mios. Aprovechando que aun tengo en la despensa algunos dulces de navidad, se me ocurrió hacer una tarta de galletas con turrón de chocolate Suchard. Al principio dudaba de como me quedaría la textura de la trufa, ya que no es lo mismo que una tableta de chocolate, pero el resultado fue estupendo, además de ese característico sabor del Suchard.
Para animaros si queréis hacerla, deciros que a todos les gusto mucho esta combinacion del turrón y las napolitanas y que para cuando hago otra, pues le supo a poco. Así, que animo! que con pocos ingredientes es un pastel que a mayores y a niños les encanta.

PASTEL DE TURRÓN DE SUCHARD Y NAPOLITANAS

Ingredientes:
- Galletas Napolitanas
- 1 brick de Nata para montar
- Azúcar glass
- Barquillos
- Lacasitos marrones
- Pipas cubiertas de chocolate
- Para la trufa de Suchard:
- 1 tableta turrón de suchard
- 1 brick de Nata pequeño (200ml)

Elaboración:
Lo primero es hacer la trufa  para luego utilizarla para el relleno, la cual elaboramos de la siguiente manera. Ponemos a calentar la nata y una vez caliente agregamos el turrón cortado en trocitos para que se derrita. Removemos para que se integre bien la mezcla y retiramos del fuego. Enfriamos. Reservamos.
Para el montaje del tronco yo he utilizado un molde semiesferico que he forrado con film de plástico para luego desmoldar ya que sera más fácil y evitaremos que las galletas se peguen al fondo destrozando el pastel.
Bueno, comenzamos a montar el pastel, cubriendo todo el molde incluso los laterales con las galletas, colocamos una capa de trufa y otra de galletas, así, sucesivamente hasta completar nuestro molde. Cubrimos con film de plástico y metemos en la nevera, para que coja cuerpo, yo lo tube 1 día entero.
Pasado este tiempo, desmoldamos el pastel y cubrimos con nata que previamente hemos montado con azúcar glass. Decoramos. En los filos del pastel, puse barquillos de estos que venden para los helados. Luego le puse un ribete de pipas cubiertas de chocolate y encima una fila de lacasitos marrones.

Nota: Debo comentar que si la trufa ya tiene cuerpo, es decir que la hacéis un día antes y esta lo suficientemente espesa las galletas no se quedaran muy tiernas, podéis calarlas en leche primero. Pero si la trufa aún no esta muy fría dejarlas sin mojar, ya que quedaran demasiado blandas. De todos modos para gustos colores. Buen provecho si la hocéis.

Cookies de chocolate

Buenas tardes! Para seguir practicando el mundo de las galletas me he decidido por las cookies, que  están muy buenas, pero, porque no hacer variantes? Aquí os dejo mi recetilla por si queréis hacerlas, ricas, fáciles y con el toque de cacao que a la mayoría nos gusta, es difícil fallar.

COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 500 gr harina repostería
- 100 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Gotas de chocolate blanco y negro
Elaboración:
Tamizamos la harina y reservamos. Mezclamos la mantequilla ablandada(pomada) con el azúcar. Una vez obtenida nuestra pasta, incorporamos el resto de ingredientes y seguimos batiendo.
Por ultimo incorporamos la harina tamizada poco a poco, hasta obtener una masa compacta.
Cubrimos con film de plástico y reposamos en nevera una 1/2 hora.
Para formar nuestras cookies, vamos cogiendo trocitos y hacemos unas bolitas, aplastamos con la palma de de mano y colocamos en bandeja de horno con papel. Decoramos con gotas de chocolate al gusto, unas blancas y otras negras y horneamos a temperatura media 170-180ºC unos 10 minutos más o menos, dependiendo del tamaño. Sacar y enfriar, pero sobre todo buen provecho.

Surtido de Pastas de té

Hola a tod@s los internautas que leéis blogs como este, el principio de una gran aventura para mi, que aunque ya he dado algunos pasos en este mundo, me queda mucho por aprender y poder aportar, porque la cocina es como el arte, que nunca muere.
Esta mañana me he levantado y al conectarme con el blog, me ha dado mucha alegría ya que me habían dando un premio. He de dar las gracias a otro blog de cocina que para mi, significa mucho, pues fue el primer seguidor de Los Fogones de Cruz y aun sigue dandome ánimos para seguir con esto, por eso he de darle unas Gran Gracias a La Cocina de Migui y familia . También dar gracias a todos aquellos que me seguís y aquellos que algún día estuvisteis, estáis y estaréis junto a mi.

Y para celebrarlo, voy ha compartir con vosotr@s  una receta de pastas dulces, que nunca mejor dicho son estupendas para merendar con  un rico té.

SURTIDO DE PASTAS DE TÉ

Ingredientes:
- 1 + 1/2 taza de harina repostería
- 100 gr de mantequilla pomada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Chocolate fondant
- Avellanas
- Mermelada de fresa

Elaboración:
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar. Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y batimos. Incorporamos la harina con levadura tamizada y mezclamos.
Mientras nuestra pasta reposa unos 15 minutos más o menos, precalentamos el horno a 200ºC de temperatura.
Colocar la pasta en manga pastelera con boquilla rizada y tiramos en placa de horno con papel  bastones de unos 3 cm de largo.
A las pastas redondas, a unas les ponemos una gota de chocolate y a otras mermelada de fresa.
Hornear 10 minutos a temperatura 170ºC.
Mientras nuestras pastas se hornean, fundimos el chocolate en microondas y molemos las avellanas.
Una vez que las pastas están frías, bañamos en el chocolate los bastones y a una parte le espolvoreamos las avellanas molidas. Enfriamos en nevera para poner duro el chocolate.
Tan solo nos queda comérnoslas!!