Panecillos de leche

Buenos días con alegría! Ya es domingo y por que no darnos el gustillo de desayunar un buen café con unos ricos panecillos de leche recién hechos.

PANECILLOS DE LECHE

Ingredientes:
- 400 gr de harina
- 1 sobre de levadura seca panadero
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 200 ml de leche
- 1 pizca de sal
- Esencia de vainilla
- Huevo batido
Elaboración:
Hacemos un volcán con la harina mezclada con levadura seca, sal, azúcar. Añadir la mantequilla en trocitos. En el centro verter la leche y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes poco a poco. Trabajar la masa unos 10 minutos. Tapamos y dejamos fermentar la masa en un lugar cálido alrededor de 1 hora. Una vez tenemos nuestra masa, volcar sobre mesa de trabajo y amasamos suavemente para quitar el aire a la masa. Formamos nuestro panecillos, haciendo bolitas y poner sobre placa de horno con papel. Pintar con huevo batido antes de meter en el horno. Hornear con horno precalentado a 190º C unos 10-15 minutos dependiendo del tamaño.

Berenjenas a la Parmesanas

Buenos días a tod@s. Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta receta pero por unas cosas u otras siempre la posponía, pero después de darme una vuelta por la frutería y ver esas berenjenas que se te menten por los ojos, no lo dude y me puse manos a la obra y la verdad es que el resultado me gusto y por que no decirlo, las haré de nuevo.

BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes:
- Berenjenas
- Salsa de tomate
- Parmesano
- Mozzarella
- Huevo
- Pan rallado con ajo y perejil
- Harina
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca

Elaboración:

Lavar la berenjenas, pelar y cortar en rodajas 1/2 cm de grosor y poner sal.

Rebozar con harina, huevo y el pan rallado. Freír, no demasiado ya que terminamos de hacer en el horno. Reservar.

Hacer la salsa de tomate, con cebolla picada, ajo, pimiento verde y tomates maduros. Sal pimentar y aromar con albahaca fresca.

Cortar la mozzarella en laminas y rallamos el parmesano.

En una fuente para horno, disponemos por capas.

Primero poner una capa de salsa de tomate, seguido una capa de berenjenas empanadas, queso parmesano rallado y otra de mozzarella. Volvemos a cubrir con salsa de tomate y repetimos la operación hasta completar la fuente. Terminar con capa de parmesano y mozzarella y una hojitas de albahaca fresca picada.

Hornear a temperatura media 180ºC  unos 20 minutos.

Paninis Cruz

Aquí os dejo una opción rápida, barata y rica para cumpleaños, fiestas, tapas, tentempié, entrantes, cena, para lo que queráis y tanto a adultos como niños les gusta.
Podéis hacerlo con los ingredientes que más os guste, yo, para variar, aproveche el puré de patatas que me había sobrado  y unos bollitos de leche que había hecho al medio día ya sabéis, no se tira nada, pero podéis hacerlos con el pan que tengáis.

PANINIS CRUZ

Ingredientes:
- Bollitos de leche
- Salsa de tomate
- Puré de patata
- Huevo
- Jamón York
- Parmesano
- Orégano
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración:
Hacer un puré de patatas, con patatas cocidas, pimienta, sal, una pizca de nuez moscada y aceite de oliva. Incorporamos huevo y removemos bien para que no se cuaje.
Cortar los bollos por la mitad. Poner en las bases, salsa de tomate y orégano. Encima, ponemos el puré de patata. Cortar el jamón york en lardones finos(tiras) y colocar encima. Poner un poquito de puré y parmesano rallado. Dar un ultimo toque de orégano o albahaca. Gratinar. 

Bambas Rellenas

Hola a tod@s , hoy para merendar  Bambas.  ¿Quien no las recuerda, cuando era niñ@, cubiertas de azúcar glass...? Mmmmmm! que tiempos aquellos en los que no importaba nada y te ponías pringado de nata... Pero el tiempo pasa y ya no somos tan niños, pero un día es un día y como se dice, a nadie le amarga un dulce.

BAMBAS RELLENAS

Ingredientes:
- 1/2 kg de harina fuerza
- 50 gr de mantequilla pomada
- 1 sobre de levadura seca panadería
- 300 ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de agua de azahar
- 1 huevo para pintar
- Azúcar glass
- Para el relleno:
  - 1 botecito de nata
  - Chocolate negro
  - Azúcar glass
  - Licor de Naranja
Elaboración:
Mezclar mantequilla con el azúcar. Agregar leche y agua de azahar. Batir.
Hacer un volcán con harina tamizada, levadura seca  y sal. Incorporar  la primera mezcla en el centro y vamos poco a poco incorporando la harina de dentro hacia a fuera con la mano, como cuando hacemos pan. Trabajamos la masa unos 10 minutos hasta obtener una masa homogenea.  Tapamos y dejamos reposar 1 hora.
Pasado este tiempo, volcamos  la masa sobre mesa de trabajo y 
Formar bolitas, el tamaño despenderá del gusto de cada uno. Dejar levar de nuevo. Mientras precalentamos horno a 200ºC y hacemos nuestro relleno.
Derretimos el chocolate negro unos segundos en el micro. Añadir el licor de naranja y remover. Atemperar el chocolate para que no este muy caliente ya que si no, la nata no montara.
Montar la nata con azúcar glass y a medio montaje incorporar el chocolate poco a poco sin dejar de batir, terminar de montar la nata y meter en manga pastelera. Reservar en nevera.
Hornear las bambas pintadas con huevo a 170ºC unos 15 minutos, dependiendo el tamaño. Enfriar sobre rejilla. Una vez frías, cortar por la mitad y rellenar. Espolvorear azúcar glass por encima.

 

Masa de pizza

Hola a  tod@s, aquí os dejo una de las tantas recetas de masa de pizza ya que hay miles, ya que todos vamos mejorando o variando según el gusto de cada uno para dar más sabor a la bases. A mi por ejemplo me gusta dar un toque de orégano a la masa. De todas formas como ya he comentado antes hay diferentes recetas de bases  de pizza que más adelante iré comentando.
Su origen como todos sabemos es Italiano como todos sabemos pero yo diría que su origen puede ser como el del pan, mundial como el pan, pues su composición es la misma, yo lo llamo pan estirado.

Masa  de Pizza
- 500 gr de harina
- 30 gr de levadura fresca
- 125 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- harina para estirar
Elaboración:
Diluir la levadura fresca en el agua e incorporar unos 100 gr de harina. Tapar con un paño y dejar fermentar unos 30 minutos
Mezclamos la sal con harina y formamos un volcán. Incorporar la primera masa y mezclar.
Trabajamos la masa hasta obtener una masa compacta y elástica. Dejar reposar 1hora más o menos en un lugar cálido, tapado, fuera de corrientes.
Enharinar la mesa de trabajo y estirar la masa. Rellenar al gusto.

Salmorejo

Cuando empieza el calor que mejor un salmorejo fresquito. Dependiendo en el lugar que lo pidamos podemos encontrarlo con diferentes ingredientes y nombres, como la conocida Porra Antequerana, acompañada de atún.
 Hay quien el salmorejo lo hace tipo gazpacho espeso, le pone pimiento verde, un poco de cebolla, pero yo aquí, quiero dejar plasmado que un buen salmorejo, el Salmorejo Cordobes ,tan solo consta de cuatro ingredientes principales, que son :el tomate, el pan, el ajo y un buen aceite de oliva. Todo esto acompañado de una buena batidora, para que quede como la seda en el paladar.
Aquí os dejo la receta, que espero que os guste como a mi gente, que dice que es el mejor del mundo, je je.
SALMOREJO CORDOBES

Ingredientes:
- 2 kg de tomates de pera
- 1 barra de pan casero asentado (del día anterior)
- 1/4 de aceite de oliva virgen
- 2 ajos gordos
- 1 pizca de sal
- Guarnición:
- huevo duro
- taquitos de jamón serrano
Elaboración:
Lavar muy bien los tomates de pera. Cortar en trozos medianos y triturar.
En una olla, cuenco, en el recipiente que tengáis, poner el pan troceado, los ajos ( yo les quito el tallo para evitar que se repita).
Pasamos por el chino los tomates encima del pan, para quitar las semillas y piel del tomate.
Una vez que hemos pasado el tomate a la olla, verter el aceite de oliva y una pizca de sal.
Dejar que el pan se ablande y triturar todo muy bien hasta obtener una crema suave sin grumos.
Servir bien frió, con huevo duro picado y jamón serrano en taquitos.


*He de comentar que hay gente que moja el pan en el agua, pero gran error, ya que si hacemos gran cantidad, esta nos saldrá encima pasado un día, a parte, que el tomate ya tiene gran cantidad de agua y no es necesario, el secreto esta, en dejar que se cale bien nuestro pan cuando pasamos el tomate, más vale esperar unos minutos que no fastidiarlo.
* Otra cosilla a comentar, el picor del salmorejo no se lo da el vinagre sino el ajo, a más ajo, más picor. Pero si deseáis dar le un toque a vinagre utilizar unas gotas de vinagre de jerez viejo.

Surtido de Pastas de té

Hola a tod@s los internautas que leéis blogs como este, el principio de una gran aventura para mi, que aunque ya he dado algunos pasos en este mundo, me queda mucho por aprender y poder aportar, porque la cocina es como el arte, que nunca muere.
Esta mañana me he levantado y al conectarme con el blog, me ha dado mucha alegría ya que me habían dando un premio. He de dar las gracias a otro blog de cocina que para mi, significa mucho, pues fue el primer seguidor de Los Fogones de Cruz y aun sigue dandome ánimos para seguir con esto, por eso he de darle unas Gran Gracias a La Cocina de Migui y familia . También dar gracias a todos aquellos que me seguís y aquellos que algún día estuvisteis, estáis y estaréis junto a mi.

Y para celebrarlo, voy ha compartir con vosotr@s  una receta de pastas dulces, que nunca mejor dicho son estupendas para merendar con  un rico té.

SURTIDO DE PASTAS DE TÉ

Ingredientes:
- 1 + 1/2 taza de harina repostería
- 100 gr de mantequilla pomada
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Chocolate fondant
- Avellanas
- Mermelada de fresa

Elaboración:
Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar. Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y batimos. Incorporamos la harina con levadura tamizada y mezclamos.
Mientras nuestra pasta reposa unos 15 minutos más o menos, precalentamos el horno a 200ºC de temperatura.
Colocar la pasta en manga pastelera con boquilla rizada y tiramos en placa de horno con papel  bastones de unos 3 cm de largo.
A las pastas redondas, a unas les ponemos una gota de chocolate y a otras mermelada de fresa.
Hornear 10 minutos a temperatura 170ºC.
Mientras nuestras pastas se hornean, fundimos el chocolate en microondas y molemos las avellanas.
Una vez que las pastas están frías, bañamos en el chocolate los bastones y a una parte le espolvoreamos las avellanas molidas. Enfriamos en nevera para poner duro el chocolate.
Tan solo nos queda comérnoslas!!

Pipirrana

Hoy es viernes, que bien para muchos, sobre todo para todos aquellos que trabajan bajo el sol, con tanta calor que mejor que una ensalada fresquita para bajar la temperatura, yo además la he complementado con unos boquerones fritos, que quitaban el sentido de lo frescos que estaban.

PIPIRRANA DE CRUZ

Ingredientes:
- Cebolleta
- Pepino
- Pimiento Verde
- Tomate
- Atún
- Taquitos de Pulpo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Su elaboración es tan sencilla como lavar muy bien todos los ingredientes. Picar en trocitos pequeños.
Hacer la vinagreta con sal, pimienta, vinagre de vino blanco y bien de aceite oliva.
Emplatamos colocando la pipirrana en el centro, los taquitos de pulpo encima y atún. Aliñar.

Nota: si dejamos macerar un par de horas con la vinagreta en nevera esta más buena, ya que se mezclan todos los jugos.
Esta ensalada admite otros ingredientes, aceitunas, huevo, mejillones, gambas. Al gusto.

Pastel de carne en costra de parmesano

Después de unos días de ausencia, aquí os dejo una receta rápida de hacer para los días que vamos con prisas o no sabemos ya que cocinar. Les gusta a mayores, niños, yo creo que este pastel nos gusta a todos pero casi nunca lo hacemos ya que por norma general utilizamos la carne picada casi siempre para hacer macarrones.

PASTEL DE CARNE EN COSTRA DE PARMESANO

Ingredientes:
- Carne de ternera
- Carne de cerdo
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento Verde
- Ajo
- Huevo
- Tomate
- Vino blanco
- Aceite
- Orégano y albahaca
- Pimienta blanca
- Costra:
- Parmesano
- Huevo
- Harina
- Sal
- Sésamo
Elaboración:
Picar la carne o bien comprarla ya picada. Hacer un sofrito con cebolla , pimiento verde y ajo picado. Añadir la carne y marear para separar la carne. Mojar con vino blanco y dejar reducir. Agregar el tomate y cocer. Rectificamos de sal, pimienta, orégano y unas hojitas de albahaca. Reservar.
Por otra parte, cocer las patatas troceadas para tardar menos. Hacer un puré de patatas al cual le ponemos huevo crudo para dar más suavidad. Sal pimentar.
En un plato de barro o fuente, colocar en el fondo la boloñesa, después el puré de patata y encima colocamos la costra de parmesano que hacemos con un huevo batido, parmesano rallado y harina hasta obtener una masa más bien ligera. Poner las semillas de sésamo y hornear a temperatura media 180ºC hasta que este doradita la costra.

Filetes Rusos con salsa de yogur y mostaza

Buenos días a todos, ya estoy aquí otra vez para dejaros esta receta facilisima de hacer y que esta muy rica. Como decía Martes y Trece si no quieres albóndigas, hamburguesas, bueno en este caso filetes rusos, que más o menos son lo mismo.
Un Filete Ruso no es ni más ni menos, que carne picada aplastada con forma de filete. Este puede componerse  de cualquier tipo de carne picada aliñada tipo albóndigas  y piñones.
Bueno para no enrollarme más, aquí os dejo mi receta.
FILETES RUSOS CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA


Ingredientes:
- Carne picada mixta
- Huevo
- Sal
- Pimienta
- Piñones
- Tabasco

Salsa:
- Cebolla
- Aceite de Oliva
- Vino blanco
- Yogur
- Mostaza en grano y normal
- Pimienta
- Sal

Guarnición:
- Arroz italiano:
- Aceite de Oliva
- Cebolla
- Clavo
- Fondo blanco
- Mantequilla
- Parmesano
- Sal
Elaboración:
1º Formar los filetes rusos mezclando todos los ingredientes, poner unas gotas de tabasco, según gusto. Marcar los filetes rusos en plancha.  Reservar.
2º Para la salsa: Rehogar la cebolla bien picada en aceite. Añadir una cucharadita de mostaza y verter el vino blanco. Reducir. Añadir el yogur y remover. Moler mostaza en grano y sal pimentar al final para no pasarnos con sal.
Incorporar los filetes rusos a la salsa. Terminar de cocer.
3º Para el arroz: Rehogar la cebolla muy finamente cortada con clavo. Incorporar el arroz y mezclar. Verter el fondo blanco bien caliente, para no cortar la cocción del arroz. Cocer. Desgranar el arroz con mantequilla e incorporar el parmesano.
Emplatar con una base de arroz italiano en el fondo del plato. Encima los filetes rusos. Decoramos con hojas de albahaca y un hilo de ketchup.

Salailla

Hoy he estado toda la mañana en la  cocina, con el pisto, que aunque es fácil de hacer, es un poco trabajoso, menos mal, que una tiene maña con el cuchillo y con la masa de la salailla, por que aquí en el sur, se le llama así, pero bueno, al final he tenido un buen resultado, que es lo que importa.
Aquí os dejo la receta por si queréis hacerla en casa en vez de comprarla.


SALAILLA DE CRUZ

Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 25 gr de levadura prensada
- 150 ml de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- 1 pizca de sal para masa
- Sal para espolvorear
Elaboración:
Disolvemos la levadura en agua templada. Hacemos un volcán con la harina tamizada. Vertemos la levadura en el volcán y el aceite. Trabajamos la masa durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa compacta y homogenea.

 Tapamos y dejamos reposar en un lugar fuera de corrientes, hasta que doble su volumen 1 hora más o menos.
Transcurrido este tiempo, volcamos la masa en mesa de trabajo y amasamos para quitar aire. Cortamos la masa en cuatro y estiramos, para dar forma a las salaillas. Hacemos una huecos con los mismos dedos a la vez que estiramos. Añadimos un chorrito de aceite y en los huecos ponemos sal.

En horno precalentado, horneamos las salaillas a 200ºC durante 20-30  minutos.

Espero que os gusten, están bueniiisimas!!!

Tosta de Pisto y Revuelto de huevo

Aquí os dejo una tapilla sabrosa y rápida, sobre todo cuando habéis cocinado pisto y os ha sobrado, que es lo que me ha pasado a mi, para variar.
TOSTA DE PISTO Y REVUELTO DE HUEVO

Ingredientes:
- Rebanada de pan integral
- Pisto
- Huevo
Elaboración:
Tostamos el pan. Elaboramos el pisto ( ver receta pisto).
En una sartén con un poquito de aceite de oliva hacemos el huevo revuelto con una pizca de sal.
Montamos la tosta. Primero el pan, encima en pisto y por ultimo el revuelto.

Pisto Manchego

Aprovechando que empieza la calor, ya la habréis notado, hoy he cocinado un pisto de verduras, ya que muchas de estas verduras están en su mejor esplendor.
En diferentes zonas de nuestro país, se elabora este plato utilizando más o menos ingredientes, unos lo hacen sin berenjena, otros con pimiento rojo...En fin, lo que se trata trata es de comer verduras y si es con un par de huevos fritos, mejor. También podemos acompañar este plato con jamón, con pan frito, los famosos picatostes.
Este plato puede servirse, tanto frió como caliente, por lo que podemos hacer más cantidad y conservarlo en la nevera para guarnición de otros platos.
PISTO MANCHEGO

Ingredientes:
- Cebolleta
- Pimiento Verde
- Ajo
- Calabacin
- Berenjena
- Tomate Natural
- Tomate frito
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Huevos
Elaboración:
Lavamos y troceamos en cuadraditos nuestras verduras. En una olla con un poco de aceite ponemos primero, la cebolleta y pimiento verde. Rehogamos. A media cocción incorporamos el ajo picado, cuando la cebolleta ya tenga color, agregamos el tomate natural, el calabacin y berenjena. Sal pimentamos y dejamos que se hagan las verduras, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Al final, si queremos dar más color, podemos añadir unas cucharadas de tomate frito.
Freímos los huevos. Servir.

Panecillos de Orégano y sésamo

El pan es uno de los alimentos más antiguos en la historia de todas las civilizaciones, ya que su principal ingredientes es el trigo, cereal cultivado en todo el mundo.
En las panaderías se elabora apartir de una masa y levadura madre (fermentación lenta), pero también se puede elaborar directamente utilizando un Poulisch, que es una fermentación rápida.
Después de esta pequeña introducción muy resumida ya que es un mundo para conocer bien, os dejo la receta de los panecillos de orégano y sésamo.

PANECILLOS DE ORÉGANO Y SÉSAMO

Ingredientes:
- POULISCH:
- 100gr de Harina fuerza
- 50 ml de agua templada
- 30 gr Levadura prensada
- Masa final:
- 400 gr de harina fuerza
- 200 de agua
- 125 ml de aceite
- Una pizca de sal
- Orégano
- Sésamo
Elaboración:
Preparar el poulisch: disolvemos la levadura en el agua templada y añadimos la harina. Dejamos fermentar  sobre 1-2 horas.
Mezclamos la harina con sal. Pasado el tiempo de fermentación, se añade el poulisch el agua, aceite y especias. Trabajamos la masa sobre 10-15 minutos. Dejamos reposar tapado y fuera de corrientes, al rededor de 1 hora más o menos, hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, volcamos en mesa de trabajo, y amasamos para quitar el aire.
Damos forma a los panecillos, colocamos en la bandeja del horno y dejamos que fermente de nuevo hasta volver a doblar su tamaño que oscilaría  alrededor de 30 minutos dependiendo de la temperatura.
Una vez que tengamos nuestros panes y con horno pre-calentado 220-230ºC, hacemos la greña, que es como se denomina al corte que le hacemos al pan, espolvoreamos las semillas de sésamo y horneamos a temperatura 190- 200ºC.

Un Jardin de Flores

Para mi Madre, la mejor del mundo entero, con sus pros y sus con tras, pero la mejor. Y para todas aquellas mujeres que un día decidieron ser madre, el gran secreto de la vida, MUCHAS FELICIDADES!!
Como os dije ayer estaba haciendo una tarta del día de la madre, un jardín de flores, eso nunca falla y más si es un dulce. También he de felicitar a mi hermana por ser madre de dos petardillas que son dos flores llenas de vida. Bueno, que más decir de este día, si!, por fin ha salido el Sol.

UN JARDÍN DE FLORES

Ingredientes:
- Bizcocho de queso fresco:
- 8 huevos
- 500 gr de queso fresco batido
- 120 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- Relleno:
- Confitura de fresas
- Nata Montada


- Fondand de Nubes:
- 280 gr de Nubes blancas
- 400 gr de Azúcar glass
- 3 cucharadas de agua
- Colorante verde
- Colorante Rosa fuerte

  

Elaboración:

Separar claras de yemas. Por una parte, blanquear las yemas con azúcar. Verter el queso fresco. Remover. Añadir la harina tamizada. Merengar las claras e incorporar. Encamisar el molde de bizcocho y verter nuestra fondo. Hornear a temperatura media 180ºC durante 30´ minutos.

Fondand de nubes: 

 Calentar las nubes con  agua en microondas durante unos segundos, para así, facilitar que se disuelvan. Mover y disolverlas completamente. Incorporar poco a poco el azúcar glass tamizado para evitar que se formen grumos. Mezclar. Trabajar el fondant en mesa de trabajo con azúcar glass para evitar que se pegue.

Montaje:

Dividir la tarta de queso en tres. Rellenar con confitura de fresa. Cubrir con una capa de nata montada, para así tapar posibles huecos y el fondand se quede sujeto. Estiramos el fondand de nubes y cubrimos el pastel. Recortar filos. El fondand sobrante lo teñimos de colorante verde y rosa. Damos forma al verde de hierba, hojas y al rosa fuerte, de florecitas.

          

Musaka

Hoy os dejo una receta tradicional griega que mucho conocéis La Musaka. Es como una lasaña pero su base principal es la berenjena. Estamos acostumbrados a comerla gratinada con bechamel, pero lo que me ha llamado la atención de esta receta es que utiliza patata, razón por la que he decidido elaborarla. Algo diferente pero rico!

MUSAKA: LASAÑA DE BERENJENA

Ingredientes:
- Berenjena
- Carne picada mixta
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de Oliva
- Tomate Natural
- Patata
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Albahaca
- Queso parmesano

Elaboración:                                                  

                     Lavamos y cortamos la berenjena. Hacemos en plancha las laminas de berenjena. Reservamos. Pelamos las patatas y cocemos mientras elaboramos el resto de los ingredientes. Una vez cocida hacemos un puré de patata.

Trituramos los tomates, previamente lavados con un poco de sal, y aceite de oliva.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, hacemos un sofrito con cebolla y ajo picado. Añadimos la carne picada y rehogamos. Sal pimentamos. Verter  el tomate natural y dejar hervir unos minutos, hasta que reduzca y nos quede un relleno espeso.

En un plato, fuente... poner un poco de tomate natural en el fondo. Disponer por capas, primero una capa de berenjena, una de carne, una berenjena, una de carne, así sucesivamente. Terminamos con una capa de puré de patatas. Rallar el queso parmesano y gratinar.

Brioche de Cruz

Buenos días a todos, me dispongo a elaborar una tarta para el día de la madre, que cuando la termine la compartire con todos, a ver que sale. Pero por ahora, dejare una receta de brioche que hice el otro día, para la merienda de mis sobrinas.

BRIOCHE

El brioche es un pan dulce originario de Francia que podemos comer solo o acompañado de mermelada, mantequilla o cualquier otro alimento.

Ingredientes:
- 250 gr harina de fuerza
- 70 gr de mantequilla pomada
- 1 sobre levadura seca panadería
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 80 ml leche
Elaboración:
 1º Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar. Agregamos los huevos y batimos.
 2º Aparte mezclamos la harina con levadura y sal tamizada.
 3º Hacemos un volcán, verter la primera mezcla en el centro con la leche mezclada. Vamos     incorporando la harina poco a poco, del centro para fuera.
4º Trabajamos la masa en mesa de trabajo durante 10-15minutos.
5º Dejamos que leve tapado con un paño fuera de corrientes, alrededor de 1 hora o más dependiendo la temperatura hasta que doble su volumen.
6º Una vez a doblado su volumen, volvemos a trabajar la masa para quitar el aire.
7º Damos forma al brioche. En este caso yo forme bolitas y coloque unas al lado de otras.
8º Dejamos reposar para que leve de nuevo a temperatura ambiente hasta que vuelva a doblar su tamaño.
Con horno precalentado, introducimos el brioche previamente pintado con huevo batido y azúcar por encima.
Temperatura  180ºC
Tiempo 20-25 minutos
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Bollos de Azúcar

Hoy os traigo unos bollos de azúcar, tortas de toda la vida. Para merendar, desayunar, para rellenarlos, como gustéis.
Como siempre mire en la nevera a ver que tenía por ahí y vi que tenia suero de yogurt que había guardado de hacer queso de untar con hierbas aromáticas. Tenía ganas de meter las manos en la masa y me decidí por hacer estas tortas.

TORTAS DE AZÚCAR

Ingredientes:
- 250 gr de Harina
- 1 sobre de Levadura seca panadería
- 1 Huevo
- 80 gr de mantequilla pomada
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 125 ml de Suero
Elaboración:
Utilizamos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Mezclamos la mantequilla pomada con azúcar. Añadir el huevo. Batir. Mezclamos la harina con levadura seca y hacemos un volcán. Incorporamos la primera mezcla en el hueco, la pizca de sal y el suero. Mezclamos de dentro hacia fuera, vamos recogiendo la harina poco a poco, para que se vaya integrando bien, sin grumos. Una vez que tenemos nuestra masa, trabajamos en mesa durante un periodo de 10 minutos hasta conseguir una masa homogenea y elástica. Tapamos con un trapo y  dejamos reposar para su primera fermentación más o menos 1hora  en un sitio cálido y fuera de corrientes.
Pasado este tiempo y nuestra masa ha doblado su volumen, ponemos en mesa de trabajo y quitamos el aire, trabajando sin exceso. Formamos nuestros bollitos, con las formas que deseemos.
Ponemos en bandeja de horno con papel de horno y dejamos levar nuevamente a temperatura ambiente hasta que doble nuevamente su volumen.
Antes de introducir en el horno pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
Horneamos con horno medio previamente calentado a una temperatura de 170-180ºC durante 15 a 20 minutos.

Tosta de hamburguesa

En el mundo de la tapa, no puede faltar la hamburguesa, pero variar un poco de la típica tapa que todos conocéis, aquí os dejo otra manera de presentación para los que no quieran comer demasiado.

TOSTA DE HAMBURGUESA CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:
- Rebanadas de pan
- Carne picada mezcla cerdo y vacuno
- Huevo
- Sal
- Pimienta
- Gotas de tabasco
Para la salsa:
- Mostaza D´jon en grano
- Brandy
- Nata Cocinar
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes para hacer las hamburguesas. Hacemos bolitas y aplastamos.
En una sartén, ponemos la mostaza d´jon en grano. Calentamos con un chorrito de brandy y reducimos. Agregamos la nata y dejamos que reduzca hasta obtener el espesor deseado. Rectificamos de sal.
Hacemos las hamburguesas en plancha.
Tostamos el pan por ambas caras, colocamos las hamburguesas encima y napamos con salsa. Damos el toque de color con Ketchup.

Ensalada de habichuelas verdes y patatas

Parece que hoy nos hemos levantado con buen tiempo, hace algo de vientecillo, pero como se dice aquí en el sur, el sol pica.
Después de unos días de descanso con esto del puente y el buen tiempo, apetece algo ligero y que mejor que una ensalada. Este plato se puede se puede servir tanto frío, tipo ensalada, como caliente.

 ENSALADA DE PATATAS Y HABICHUELAS VERDES

Ingredientes:
- Patatas
- Habichuelas Verdes
- Ajos
- Aceite de Oliva
- Huevo
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de Jerez
Elaboración:
Hervir agua en una olla. Una vez vez esta hirviendo agregamos las patatas lavadas y cortadas.
Incorporamos las habichuelas verdes limpias y cortadas. Cocemos y añadimos un poco de sal. Una vez cocidas, escurrimos y salteamos con ajos laminados.
Aparte cocimos huevos hasta que estén duros 10´.
Aliñamos nuestra ensalada con vinagre de Jerez y poco de pimienta.
No incorporo más aceite ya que al saltearlas le ponemos aceite. Si no queréis saltearlas se aliñan con la vinagreta.

Gominolas Caseras de Fresa y Melocotón

Hoy que la mayoría de los niños están de puente y sus respectivos padres, os propongo hacer unas gominolas caseras. Podéis hacerlas del sabor que queráis y con las formas que más os apetezca.  Si queréis entretener y hacer cosas con vuestros niños, esta es una buena idea que les gustará.

GOMINOLAS CASERAS

Ingredientes:
-Para  Fresa:
- Fresas
- Azúcar
- Colas de gelatina
- Para Melocotón:
- Licor de melocotón sin alcohol
- Azúcar
- Colas de Gelatina




Elaboración:
Para las de fresa yo las hice con su jugo natural. Lavar y picar las fresas. Añadimos el azúcar y dejamos reposar en nevera hasta el día siguiente.
En dos cazos, ponemos a calentar, por un lado el jugo de fresa y por otro el licor de melocotón sin alcohol con un 3 cucharadas de azúcar.
Aparte, sumergir las colas de gelatina en agua muy fría para ablandar. Una vez blandas, sacamos y escurrimos un poco.
Una vez nuestro jugos están hirviendo, incorporamos la gelatina. Vertemos en un molde rectangular cada una y dejamos enfriar en nevera hasta que estén bien solidificada.
Cortamos dándole la forma deseada y pasamos por azúcar.

Patatas con crema de leche

Esta es la hora de la tapa, del vermut, tentempié... como lo queráis llamar. Hoy os propongo una tapa de patatas con crema de leche y un toque de Cebollino fresco. Algo ligero antes del almuerzo.
Estas patatas podéis hacerlas cuando tengáis patatas cocidas de más, para un puré, cuando os sobre patatas a lo pobre, etc... es una manera de aprovechar nuestra comida sin tener que repetir de plato o tener que tirarlo, que no están los tiempos para despilfarrar.

PATATAS CON CREMA DE LECHE

Ingredientes:
- Patatas
- Crema de leche
- Cebolla
- Ajo
- Cebollino fresco picado
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de nuez moscada
 Elaboración:
Pelamos las patatas. Lavamos y cortamos en rodajas.
Pelamos las cebollas y cortamos en juliana.
En una cacerola, freímos el ajo con cebolla. Añadimos las patatas y rehogamos. Vertemos dos dedos de agua y dejamos cocer un poco para medio hacer las patatas y el agua se consuma. Incorporamos la crema de leche y una pizca de nuez moscada. Rectificamos de sal, si es necesario. Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas. Emplatamos y le damos el ultimo toque, con cebollino fresco picado.